Carrot cake à la vapeur
Découvrez le recette Totum Deli du carrot cake. Un gâteau vegan et sans gluten fondant au bon goût de carottes et d’épices de noël avec un délicieux glaçage à l’américaine !Ce gâteau à la carotte sans glaçage se conserve dans une boite hermétique à température ambiante pendant 3 jours, ou avec glaçage au frais 3 à 4 jours. Il est encore meilleur sorti du réfrigérateur au moins 30 minutes avant de servir.
Ingrédients
Ingrédients secs
- 250 g Farine de riz blanc
- 60 g Farine de châtaigne (ou sarrasin)
- 60 g Arrow root
- 180 g Sucre
- 12 g Levure
- 2 c. à café Cannelle en poudre
- 1 c. à café Gingembre en poudre
- ½ c. à café Noix de muscade en poudre
- 1 pincée Sel
Ingrédients humides
- 250 g carotte râpée
- 60 g Margarine végétale fondue (ou huile végétale neutre)
- 300 g Yaourt végétal non sucré
- 120 g Lait végétal non sucré
En option
- 2 poignées Noix (ou autre oléagineux)
- 1 poignée Raisins secs
- 150 g Yaourt végétal (ou de glaçage au choix)
Préparation
- Mélanger tous les ingrédients secs au fouet.
- Dans un bol séparé, mélanger tous les ingrédients humides.
- Incorporer le mélange humide au mélange sec à l’aide d’une maryse.
- Ajouter les noix grillées à sec (ou noisettes, amandes, noix de pécan, …) et raisins secs, et mélanger à nouveau.
- Verser la pâte dans un moule huilé, le couvrir de film alimentaire et percer quelques trous dans celui-ci à l’aide d’une pointe de couteau.
- Faire bouillir de l’eau dans une casserole équipée d’un panier vapeur (ou suivre les instructions du cuit-vapeur), disposer le plat dans le panier vapeur et couvrir. Cuire 45 minutes, puis laisser refroidir 1 heure. Le gâteau peut être dégusté tel quel ou décoré (voir point 7).
- Découper délicatement le gâteau en deux dans la hauteur afin d’avoir deux disque de hauteur similaire. Verser 1/3 du yaourt ou du glaçage au centre du premier disque, étaler jusqu’à 1 cm des bords, et recouvrir du deuxième disque. Couvrir l’extérieur du gâteau avec le reste du yaourt ou du glaçage et décorer de noix grillées.
L'astuce du chef
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