Velouté de potimarron, curcuma frais, et poudre Lakshmi

Temps de préparation 15

Temps de cuisson 25

Type de plat Soupe

Pour 4 personnes

Dans un faitout, faire suer les oignons taillés grossièrement dans l'huile d'olive.
Laver et brosser les potimarrons, les épépiner, mais ne pas les peler.
Les couper en gros morceaux et les ajouter aux oignons.
Laver le curcuma sans le peler. Le couper en morceaux et l'ajouter dans le faitout.
Mouiller avec le bouillon, ajouter la poudre Lakshmi et le sel.
Laisser cuire une dizaine de minutes, jusqu'à ce que le potimarron soit tendre.
En fin de cuisson, ajouter la crème de soja et porter à ébullition 1 mn.
Passer au blender pour obtenir un velouté très lisse. Au besoin, ajouter de l'eau ou de la crème de soja selon l'onctuosité voulue.

Faire griller doucement les noisettes dans une poêle, à sec, avec la poudre de café. Remuer régulièrement. Les concasser enfermées dans un torchon, en tapant avec un rouleau à pâtisserie (cette opération permet également de retirer les peaux brunes des noisettes).
Tailler les champignons en fines lamelles.
Les passer rapidement à la poêle pour les griller, sans trop les cuire. Saler et poivrer.
Verser le velouté chaud dans une assiette creuse, parsemer de noisettes concassées et de lamelles de champignons grillés. Arroser d’un filet d’huile de noisettes et parsemer de ciboulette ciselée.

Attention à ne pas surcuire le potimarron, il deviendrait amer.

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Mots-Clés Champignons, Curcuma, Lakshmi, oignons, Potimaron