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Pesto de fanes (radis, navets, betterave...)

Temps de préparation 5 minutes
Temps total 5 minutes
Type de plat Accompagnement
Pour 4 personnes

Ustensiles

  • Mixer plongeant

Ingrédients
  

  • 50 g Fanes de légumes (radis, navets, betteraves ou feuilles d'épinards)
  • 60 g Graines de tournesol torréfiées (ou pignon de pin)
  • 1 gousse Ail
  • 10 g Jus de citron
  • 20 g Eau
  • 1 c. à café Poudre d'Oréade Totum Deli
  • Sel

Préparation
 

  • Dégermer l’ail
  • Blanchir les fanes ou feuilles dénervurées au préalable pendant 30 secondes à l’eau bouillante.
  • Mixer tous les ingrédients ensemble au mixer plongeant, pour obtenir une texture granuleuse.

L'astuce du chef

Ce pesto peut être consommé à l'apéritif sur des crackers ou délicatement réparti sur un risotto (voir notre recette de risotto aux choux de Bruxelles et scorsonères)
Mots-Clés Betterave, Epinards, Navets, Pesto de fanes, Poudre d'oréade, Radis
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