Tartare d’algues fraîches au Mélange Chô Breizh
Un tartare hyper frais et iodé avec ses algues fraiches et la salicorne. Délicatement assaisonné au sésame et relevé avec les épices Chô Breizh Totum Deli. Idéal en accompagnement ou tartiné sur des toasts ou en entrée avec des crudités !
Ingrédients
- 200 g Algues fraiches en mélange (dulse, laitue de mer, wakame…)
- 30 g Echalotes (chez totum on préfère les grises de Bretagne)
- 30 g Salicorne fraiche (ou en bocal)
- 6 brins Ciboulette (1)
- 1 c. à soupe Jus de citron vert
- 1 c. à soupe Vinaigre de cidre
- 1 c. à soupe Huile de sésame grillé
- ½ c. à café Sel
- 1 pincée Poivre blanc
- 1 c. à café Mélange Chô Breizh Totum Deli (disponible sur notre boutique en ligne)
- ½ c. à café Sésame torréfié
Préparation
- Rincer les algues à l'eau claire. Puis les couper en morceaux d'environ 5 mm.
- Tailler l’échalote en brunoise (carrés de 1 à 2 mm)
- Coupe la salicorne en morceaux de 5mm.
- Ciseler la ciboulette.
- Faire une sauce avec le vinaigre, le citron, l’huile, le sel, le poivre et le mélange Chô Breizh.
- Mélanger le tout et réserver au froid avant de servir.
L’astuce du chef
A tartiner sur un sablé à la dulse ou un toast au sarrasin et parsemer de sésame torréfié, accompagnée d’un vin sec de Loire : Gros Plant ou Muscadet
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