Relish aux couleurs d'automne
Ingrédients
- 1 Butternut de petite taille (ou un morceau de courge musqué de Provence)
- 2 Oignon rouge
- 3 Carotte
- 1 c. à café Coriandre en poudre
- 1 cm Gingembre frais
- 10 cl vin blanc
- 1 pincée Piment de Cayenne
- 2 c. à soupe Vinaigre de cidre
- 1 c. à soupe Sirop d'agave
- 2 c. à soupe Huile d'olive
- Sel
- Poivre blanc
Préparation
- Peler et couper les légumes en dés de 1cm.
- Faire suer les oignons dans l’huile.
- Déglacer au vin blanc.
- Ajouter tous les autres ingrédients, saler.
- Laisser compoter à feu doux au moins 45 mn. Poivrer en fin de cuisson.
L'astuce du chef
La relish peut être mélangée à de la mayonnaise pour faire une sauce tartare. On peut y ajouter de la moutarde pour préparer un piccalilli.
Ce condiment est idéal servi avec un crumble de choux à la crème Lakshmi.
Vous pouvez retrouver la recette du crumble ici !
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